2018 Chateau Pavie Decesse Grand Cru Classé

שאטו פאבי ד'סאס גרנד קרו קלאסה 2018 מתיישן בין 18 ל- 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. בציר 2018 מורכב 90% מרלו ו- 10% קברנה פרנק. צבע היין סגול עם נגיעות גארנט עם בוקה ארומתי עמוק מבוסס על דובדבנים שחורים ואדומים, פטל ושזיף בשל עם זרימה תחתונה של תבלין הודי עדין, הל, אניס ונגיעות של עץ.

גוף היין מלא, מיד טעמי הפרי השחור עוטפים את החך עם רמיזות של תבלין אקזוטי שמעניק רעננות ליין וסיומת ארוכה ורכה.

שאטו פאבי ד'סאס גרנד קרו קלאסה מגיע מסנט אמליון, בגדה הימנית של בורדו, בדירוג Grand Cru Classé וגפנים בגיל ממוצע של 43 שנים. שאטו פאבי ד'סאס התחיל את דרכו כיקב אחד- שאטו פאבי. כאשר הבעלים בשנת 1855 החליט להקים את שאטו פאבי ד'סאס וחילק את שטח הכרמים בין שני היקבים. הייתה תקופה בהיסטוריה של היקב שהייתה בעלות שונה לשאטו פאבי ושאטו פאבי ד'סאס, ב- 1990 שני היקבים התאחדו תחת בעלות אחת.

הכרמים של שאטו פאבי ד'סאס נמצאים על מישור אבן הגיר של סנט אמליון וחלוקת הענבים בכרמים היא 90% מרלו ו- 10% קברנה פרנק. לאחר הבציר הידני הענבים עוברים אל היקב בו תהליך הויניפיקציה לוקח כ- 3 שבועות, לאחר מכן תסיסה מולולקטית אשר מתרחשת בחביות עץ ויישון היין נע בין 18-24 חודשים, כאשר 80% מהחביות הן חביות חדשות.